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“LA LUPITA”, HEREDERA DE TRADICIÓN Y CALIDAD

Hablar de chicharra es evocar a Xcalachén; Y hablar de Xcalachén lleva inevitablemente a la chicharra.

Por si fuera poco, no se puede hacer referencia a Xcalachén sin mencionar a “La Lupita”, sobreviviente de toda una época dorada en la que la chicharra se convirtió en motor económico del rumbo.

“La Lupita” y su propietaria, Elda Teresita Rodríguez González, están fuertemente enlazadas a la historia de la chicharra en la zona. Veamos por qué.

En los años 50, Xcalachén cobró auge gracias a este platillo de la mano de Manuel David Rodríguez Sierra, propietario del expendio “El rey David” y abuelo de Elda.

En la zona llegaron a operar hasta siete negocios de venta de chicharra, pero ninguno alcanzó la fama y popularidad de “El rey David”, que ofrecía un producto adicional, único en su momento: el buche relleno, creación de Elda María Valdez Várguez, esposa de don Manuel David.

Así, con “El rey David” como motor económico, Xcalachén llegó a ser referente de la chicharra y desde todos los rincones de Mérida llegaba gente para adquirir el producto y sus derivados, como el castacán y la morcilla. Lo mismo se veían llegar vehículos modestos que automóviles de lujo, siempre con el interés de sus ocupantes de adquirir el sabroso alimento elaborado por los esposos Rodríguez Valdez.

Uno de los esforzados ayudantes del propietario de “El rey David” era su hijo Manuel David Rodríguez Valdez, padre de Elda, quien con el paso del tiempo se independizó y creó su propio negocio, al que llamó “El príncipe David”.

Hoy no existen ni “El rey David” ni “El príncipe David”. El expendio heredero de ambos es “La Lupita”, que nació también como fruto de un esfuerzo familiar encabezado por Elda Rodríguez. La tradición sigue respaldada por el producto que se ofrece en este negocio, que ha labrado una clientela fiel gracias a la calidad.

EL FESTIVAL DE LA CHICHARRA

Más aún, “La Lupita” y su dueña son pioneras del Festival de la Chicharra, del cual se han realizado cuatro ediciones bajo la coordinación del Ayuntamiento de Mérida.

El primer Festival se realizó el 2 de julio de 2017, por iniciativa de los vecinos de Xcalachén y con el apoyo del entonces alcalde, Mauricio Vila Dosal, quien lo inauguró. El éxito fue tal que los negocios participantes, con “La Lupita” al frente, vendieron más de una tonelada del producto. La asistencia fue de más de diez mil personas.

La segunda edición del festival se realizó el 25 de noviembre del mismo año, con cerca de 15,000 asistentes. La tercera se celebró el 16 de junio de 2018, y el cuarto, el 24 de noviembre de ese mismo año.

NO HAY OTRO IGUAL

Si bien el Festival de la Chicharra le ha dado a Xcalachén el lugar que merece dentro de la historia de este alimento, lo cierto es que la chicharra y “La Lupita” son parte de una gran tradición que rebasa los límites del rumbo.

En otras zonas de la ciudad se pueden encontrar chicharronerías, pero en Xcalachén se sabe que no habrá otro reinado como el que allí se asentó y del cual su heredera, Elda Rodríguez, se declara ampliamente orgullosa.

Manuel David Rodríguez Sierra «El Rey David»

Elda María Valdez Várguez «Mimi»